一餅干生產(chǎn)企業(yè)申報時必備的硬件
1餅干生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。如生產(chǎn)線不是連續(xù)的，必須有冷卻車間。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)還必須具備發(fā)酵間。
2生產(chǎn)設(shè)備
1.機(jī)械式配粉設(shè)備如和面機(jī)；2.成型設(shè)備；3.烤爐；4.機(jī)械式包裝機(jī)。 企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備中成型設(shè)備應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)的品種相符合。主要成型設(shè)備有： 酥性餅干：輥印成型機(jī)等。
韌性餅干：疊層機(jī)、輥切成型機(jī)等。
發(fā)酵餅干：疊層機(jī)、輥印成型機(jī)等。
薄脆餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。
曲奇餅干：疊層機(jī)、輥印或輥切成型機(jī)等。
威化餅干：制漿設(shè)施、疊層機(jī)、切割機(jī)等。
蛋圓餅干：制漿設(shè)施、輥印成型機(jī)等。
蛋卷：制漿設(shè)施、澆注設(shè)備、烘烤卷制成型機(jī)等。
粘花餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。
水泡餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。
生產(chǎn)夾心類產(chǎn)品的應(yīng)具備夾心設(shè)備。。
3：檢驗室
4: 檢驗設(shè)備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）無菌室或超凈工作臺；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡。。
二餅干生產(chǎn)企業(yè)申報時必備的軟件資料
1：食品生產(chǎn)許可證申請書3份
2：工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證的復(fù)印件各3份；
3：企業(yè)法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件3份
4：企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖復(fù)印件3份
5：標(biāo)有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)的企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖復(fù)印件3份；
6：企業(yè)質(zhì)量管理文件復(fù)印件1份
7：執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)必須提供已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件1份
8：生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程
9：作業(yè)指導(dǎo)書
10：關(guān)鍵控制點(diǎn)指導(dǎo)書
11：檢驗設(shè)備操作規(guī)程
12：檢驗計劃
13：相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：除了必須具備的5項外 建議提供以下
GB7100-2003《餅干 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB1253-91《餅干通用技術(shù)條件》；QB1433.1-92《餅干-酥性餅干》；QB1433.2-92 《餅干 韌性餅干》；QB1433.3-92 《餅干-發(fā)酵餅干》；QB1433.4-92 《餅干-薄脆餅干》；QB1433.5-92 《餅干-曲奇餅干》；QB1433.6-92 《餅干-夾心餅干》；QB1433.7-92 《餅干-威化餅干》；QB1433.8-92 《餅干 蛋圓餅干》；QB1433.9-92 《餅干-蛋卷》；QB1433.10-92《餅干 粘花餅干》；QB1433.11-92《餅干-水泡餅干》；
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